由于新冠疫情反復(fù)的原因，讓團(tuán)餐行業(yè)的運(yùn)營雪上加霜，這樣很多商家叫苦不迭。而涉及企業(yè)、單位、學(xué)校、醫(yī)院、小區(qū)等群體餐飲場(chǎng)景，更需要安全、衛(wèi)生、健康、科學(xué)的食堂管理模式。戈子科技構(gòu)建智慧食堂細(xì)分運(yùn)營、智能食品模式、大數(shù)據(jù)運(yùn)營分析的食堂管理體系，幫助食堂管理員科學(xué)管理。

    采用智慧食堂模式經(jīng)營，不僅可以節(jié)約人力成本，還可以避免食材浪費(fèi)，從根本上提高食堂的就餐體驗(yàn)感。 通過移動(dòng)點(diǎn)餐支付+食堂就餐場(chǎng)景，提供多方式自助點(diǎn)餐、精餐、菜品管理、充值消費(fèi)等食堂在線訂餐服務(wù)，提供全新的一站式點(diǎn)餐支付功能，開啟食堂高效智能新時(shí)代，低碳節(jié)約。

1、自助就餐

    打造舒適的就餐環(huán)境，方便快捷的就餐環(huán)境，能給用戶帶來良好的消費(fèi)體驗(yàn)。 通過自助結(jié)算模式，食堂可以輕松應(yīng)對(duì)就餐高峰。

    AI視覺智能結(jié)算臺(tái)可以直接識(shí)別菜品、餐具，實(shí)現(xiàn)食堂自助支付，告別傳統(tǒng)的人工成本方式，而相對(duì)于RFID芯片餐具，大大節(jié)省了食堂的投入成本。

    吃飯的人只需將托盤放在機(jī)器識(shí)別區(qū)后，系統(tǒng)以秒為單位識(shí)別整單菜價(jià)，然后通過雙目HD人臉攝像頭自動(dòng)識(shí)別人臉并付費(fèi)。 整個(gè)過程又快又準(zhǔn)確，非常適合緩解吃飯高峰期排隊(duì)的壓力。

2、智能取餐

    智慧食堂模式是為節(jié)約低碳而打造的智能就餐方式，不僅減少食堂內(nèi)菜品制作量過大和浪費(fèi)，還降低了用戶的留餐率，從根本上減少食物浪費(fèi)。 通過智慧食堂稱重自選餐模式，用戶自由取菜，系統(tǒng)能夠清晰顯示價(jià)格、營養(yǎng)信息，每道菜夾多少克都可以。 按克收費(fèi)，吃多少付多少錢。

    此外，智慧食堂系統(tǒng)還可以隨時(shí)動(dòng)態(tài)統(tǒng)計(jì)菜品銷量，讓廚師以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)準(zhǔn)備飯菜、補(bǔ)充飯菜，避免“經(jīng)驗(yàn)預(yù)估、沒變、不好吃”等原因造成的浪費(fèi)。

3、減少浪費(fèi)

    要通過提高生活水平、加快生活節(jié)奏和更新消費(fèi)觀念，在提高消費(fèi)質(zhì)量的同時(shí)杜絕飲食浪費(fèi)。

    智能稱重結(jié)算臺(tái)適用于餐廳自助餐的稱重結(jié)算場(chǎng)景，稱重充值、一菜一價(jià)的消費(fèi)模式非常適合消費(fèi)者根據(jù)自己的需求自助選菜，避免食堂阿姨做飯不均。

    另外，食堂方面可以根據(jù)每天的稱重餐食數(shù)據(jù)準(zhǔn)備食材，減少食材的過度損傷，降低剩菜率，讓消費(fèi)者可以吃到更新鮮的食材。

4、數(shù)據(jù)分析

    智慧食堂管理系統(tǒng)收集、整理、分析食堂所有的運(yùn)營數(shù)據(jù)，從菜品的制作量、銷售量，科學(xué)掌握用戶偏好、消費(fèi)習(xí)慣、暢銷菜品等信息等多個(gè)層面對(duì)食堂的運(yùn)營狀況進(jìn)行分析，啟用智慧食堂模式后，對(duì)應(yīng)的結(jié)算設(shè)備應(yīng)用模式和功能優(yōu)勢(shì)。

    在智慧食堂的實(shí)際就餐場(chǎng)景中應(yīng)該如何選擇設(shè)備，需要了解食堂的位置、就餐人員的分布、就餐人數(shù)、費(fèi)用扣除情況、成本預(yù)算等。其次，要讓菜品亮起來，廚師的安全不是喊口號(hào)，而是可以利用智慧食堂的數(shù)據(jù)大屏實(shí)現(xiàn)從大廳到廚師的“可視化監(jiān)控”，讓廚師的一舉一動(dòng)清晰可見，真正讓消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

    通過這些功能，可以實(shí)現(xiàn)食堂食品安全工作全過程管理，使食堂管理方更高效、更科學(xué)地規(guī)范員工操作，幫助食堂廚師可視化，保障食品安全。

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