近年來，“智慧食堂”“智能餐廳”的概念不斷興起，自動化、智能化正成為餐飲行業(yè)升級發(fā)展的方向之一。前有越來越多餐飲企業(yè)面臨人力成本逐年增長、人員流動性增大、服務(wù)人員加速流失等棘手問題，后有傳統(tǒng)餐飲模式重度依賴人工的服務(wù)模式成為餐飲行業(yè)的發(fā)展阻力。餐飲行業(yè)智能化進程如此低，除外賣和線上點單外，其它智能化服務(wù)滲透率相對較低，智能轉(zhuǎn)型還有較大空間，那么智慧食堂模式還能解決傳統(tǒng)食堂的哪些問題？

改善食堂就餐速度緩慢

    以往通過刷卡模式支付，人工結(jié)算速度較慢，同時現(xiàn)金提前充值到飯卡中，如果就餐者忘記帶卡去吃飯，這樣會給就餐者帶來不便。智慧食堂系統(tǒng)上線后，就餐者只需錄入人臉圖像并綁定賬號，即可通過刷臉支付或手機支付進行快速的食堂用餐結(jié)算，自動化結(jié)算模式，無需人工服務(wù)，這樣才會為更多的人提供優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)，大大提升用餐體驗。

明廚亮灶，實時動態(tài)監(jiān)管

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)能夠全面跟蹤監(jiān)控食堂的食品原料采購驗收、加工烹飪、餐品配送等各個環(huán)節(jié)。如果出現(xiàn)任何食品安全問題，食堂管理者可以第一時間定位問題菜品，原材料的可追溯性使企業(yè)食堂的食品安全始終在可控范圍內(nèi)，管理更無后顧之憂。

    同時，戈子科技智慧食堂不僅對選餐區(qū)、備餐區(qū)、結(jié)算區(qū)等重要區(qū)域進行24小時視頻監(jiān)控，還不斷強化“明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)，提高廚房監(jiān)管的有效性。智慧食堂模式以人工智能實現(xiàn)對后廚行為的智能監(jiān)控功能，使后廚違規(guī)操作形成監(jiān)控報警信息發(fā)送給監(jiān)管人員，構(gòu)建實時動態(tài)監(jiān)管.

拒絕浪費，糧食管理

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)通過改變食堂運營模式，改善用餐者的就餐方式，讓人們從被動選餐向主動選餐轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)精細(xì)化食物管理。在智慧食堂自選菜場景中，食堂的售餐方式采用的是小碗自選菜品，用戶自助選餐就餐，視覺結(jié)算臺根據(jù)菜品價格進行自助識別結(jié)算。同時，后臺系統(tǒng)會收集用戶就餐數(shù)據(jù)，用數(shù)字化信息化的統(tǒng)計方法，分析和預(yù)測就餐人數(shù)，這樣食堂管理者就可以及時控制和預(yù)估就餐人數(shù)的變化，實施動態(tài)管理，精準(zhǔn)備餐，減少食物浪費。

優(yōu)化統(tǒng)計運營數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)引導(dǎo)

    戈子科技智慧管理系統(tǒng)有著清晰的賬務(wù)管理系統(tǒng)。食堂管理者可以利用后臺統(tǒng)計系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)分析，快速處理每餐及日常用戶的用餐數(shù)據(jù)，形成清晰的財務(wù)數(shù)據(jù)報表，讓管理更便捷，為食堂管理者提供食堂優(yōu)化的數(shù)據(jù)支持。

    積極推進智能化、信息化、大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)與餐飲業(yè)的深度融合 。對傳統(tǒng)食堂進行升級改造，這樣才能帶動更多餐飲企業(yè)智能化改造。到2022年，餐飲智能化技術(shù)全面融入人們的日常生活，這樣餐飲行業(yè)的運營服務(wù)體系日將更加完善，智慧餐飲支持體系更加優(yōu)化，人們的餐飲體驗更有品質(zhì)。

    同時，培育智能化餐飲品牌，發(fā)展健康食堂、主題餐廳、有機餐飲、智能團餐、特色餐飲等滿足廣大人民群眾不斷升級的餐飲消費需求。